「Minimal -Bean to Bar Chocolate-（ミニマル）」 代表の山下です。業界未経験の素人からチョコレートの企画・製造・販売を手がけるブランドを立ち上げ、2024年12月で10年が経過します。この10年、ずっと「ブランドの想いを理解してもらうことと、売ること（ビジネスの成立）は両立できるのか」を考えてきました。多くのブランドは、認知拡大とともにスケーラビリティに対して様々な決断を求められます。ブランドの想いとビジネスはときにトレードオフの関係となり、葛藤している人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、Minimalがたどり着いた結論を共有します。
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Minimal - Bean to Bar Chocolate - 代表 山下貴嗣（ヤマシタ タカツグ）
カカオ豆の選定からチョコレート製造まで一貫して手掛けるクラフトチョコレートブランド「Minimal -Bean to Bar Chocolate-（ミニマル）」を設立。東京都渋谷区富ヶ谷への初出店を機に都内に4業態４店舗を出店。赤道直下のカカオ農園に自ら足を運び、100％フェアトレードでの買付と、毎...
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